Avainsana-arkisto: viini

Cafe Ketjuöljy: Hehkuviini-suklaakakkua ja hehkuviinisiirappia

Cafe Ketjuöljyn kakkupöydän yksi tumma kaunotar oli HEHKUVIINI-MAITOSUKLAAKAKKU, joka on yksinkertainen muunnelma blogissa aikaisemmin esittelemästäni punaviini-suklaakakusta.

IMG_2757

KAKKUUN TARVITAAN 200 g voita, 250 g ruokosokeria, 4 kananmunaa, 25 g kaakaota, 250 g vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 dl hehkuviiniä ja noin 150 g suklaata lohkottuna sopiviksi paloiksi.

IMG_2355

Voi ja sokeri vaahdotetaan, siihen lisätään kananmunat yksitellen, tarvittessa muutama lusikallinen jauhoja. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää noin 3/4 taikinaan hyvin sekoittaen.  Ripottele loput jauhot taikinan pinnalle, kaada päälle viini ja sekoita hyvin. Jauhot estävät taikinaa juoksettumasta – niinkin on joskus käynyt.

IMG_2369

Kaada taikina haluamasi muotoiseen vuokaan ja paista 175 asteessa. Varo paistamasta liian kuivaksi, kakku on maukasta mehevänä.

Kakusta tulee vielä maukkaampi ja herkullisempi jos sen päälle valelee hehkuviinisiirappia tai suklaakuorutteen.

HEHKUVIINISIIRAPPI syntyy helposti 2 dl hehkuviiniä ja 2 dl hillosokeria. Hämmennä sokeri viiniin ja keitä 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Yksinkertaista mutta hyvää!

IMG_2698

SUKLAAKUORRUTTEESEEN tarvitaan 25 g voita, 200 g tummaa suklaata ja 1 dl kermaa. Kiehauta kerma kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kermaan voimakkaasti vatkaten voi ja paloiteltu suklaa. Kuorrute on parhaimmillaan, kun se tehdään vain muutaman tunti ennen tarjoilua.

IMG_2748

KATSO MYÖS

TALVIPYÖRÄILYKAKKU

SITRUUNARUUSUT

Mainokset

Kahvila Ketjuöljy – HePo-soppaa ja suklaata?

Grand Opening lauantaina 16. marraskuuta: Kahvila Ketjuöljy.

Helsingin kaupungin ylläpitämä Pyöräkeskus Narinkkatorilla järjestää talvipyöräilytapahtuman. Koska päivä sattuu olemaan Ravintolapäivä nousee tapahtuman oheen Helsingin Polkupyöräilijöiden soppakahvila.

Feat. Team Orvokki ja tämän blogin suklaisia kakkusia.

IMG_2355

Hehkuviini-maitosuklaakakkujen prototyypit on jo leivottu.

Kannattaa aikanaan pyöräillä tai kävellä Kamppiin, keitolle tai kakulle.

IMG_2386

Tulen varmasti muistuttamaan asiasta 😉

Haukea viinissä – Hauki au vin

IMG_8584

Jos on pyöräily kivaa, niin joskus pyöräilyttömät päivätkin voivat tuoda tullessaan jotain aivan erityistä. Esim. ison kasan haukifileitä.

Apukuski pyöräili Talvikilometrikisaan helmikuussa HePolle yli 2000 km. Kuukauteen mahtui vain yksi polkupyörätön päivä, sen sijaan maaliskuu alkoi heti kokonaisella pyörättömällä viikonlopulla. Tuo viikonloppu kului bridgen ja haukikoukkujen parissa Rantasalmella. Tuomisina oli monta pussia valmiita haukifileitä.

Ensimmäisen haukimurekkeen jälkeen selailin vanhoja ruokalehtiä ja löysin kaipaamani, jotakin aivan uutta. Glorian Ruoka & Viini 1/2012 esitteli Sami Tallbergin mielenkiintoisen ohjeen Merihaukea ja savukylkeä punaviinissä. Hyvin tuo onnistui järvihauestakin.

IMG_8563

Viiniä tähän ruokaan kuluu pullollinen, ja suositusten mukaan (kevyttä punaviiniä, esim. pinot noir) ostin pullon chileläistä Cono Surin pinot noiria.

Aluksi keitetään ja jäähdytellään hauelle suolaliemi: 9 dl vettä, 1 dl merisuolaa, 1 valkosipulin kynsi ja timjamia.

IMG_8573

Padassa kuullotetaan voissa 4 isoa salottosipulia (minulla oli kasa pieniä), 2 suupaloiksi pilkottua palsternakkaa, 4 valkosipulin kynttä ja timjamia. Reilun 10 min jälkeen sekaan 120 g savustettua pekonia, siitä 5-10 min kuluttua pullo punaviiniä ja runsas 1 rkl hunajaa.

IMG_8568

Tämän jälkeen pata saa poreilla reilut 20 min, viinin tulee tiivistyä 1/5 alkuperäisestä, minkä jälkeen pataan kaadetaan 7,5 dl kanalientä ja keittäminen jatkuu.

Hauki (600 g, omassa padassa taisi olla aika reilut fileet) leikataan sopiviksi paloiksi, jotka laitetaan 10 minuutiksi suolaveteen. Palat saavat kuivatella pyyhkeen päällä ennen ruskistamista pannulla. Molemmin puolin voissa ruskistetut haukipalat nostetaan pataan kypsymään, lopuksi joukkoon sekoitetaan silputtuja tuoreita yrttejä; persiljaa, rakuuna ja ruohosipulia.

IMG_8576

Kieltämättä erikoista, mutta kovin maukasta. Nautiskelin haukea viinissä aurinkoisena sunnuntaina käytyäni fillarimessuilla fiilistelemässä ja ostamassa Kamelille ensi kesäksi jotakin uutta. Mieli alkaa kummasti kaivata pitkiä ajopäiviä, kun musta asfaltti paljastuu lumen alta!

IMG_8570

Viikon fillari 10/2013 – Sulaa suklaata

IMG_8461

IMG_8495

IMG_8512

Liikennemerkki oli jonkun mallorcalaisen tien varrella. Näin se päätyi suklaafillariksi kollegoilleni tarjoaman merkkipäiväkakun päälle. Rosmariinipusikkoon.

Kakku on muutamasta aiemmasta jutusta tuttu punaviini-suklaakakku, jonka päälle keitin toisen suosikkini, chili-suklaakakun kuorrutteen.

Kakun ohje löytyy TÄSTÄ LINKISTÄ. Päällystä varten kiehautetaan 1 dl kuohukermaa. Kuumaan kermaan sekoitetaan 150 g tummaa suklaata lohkottuna sekä 25 g voita. Maustetaan vajaalla 1/2 tl cayennepippuria.

Ihanaa!

Kriittistä tomaattipiirakkaa

Tämä täytyy pakkojakaa blogiin eksyville 🙂 Heinäkuun Kriittinen pyöräretki Helsingissä päättyi piknikille Tokoinrantaan. Mari oli leiponut meille tomaatti-ricottapiiraan…

http://prinsessaruoka.blogspot.fi/2009/07/tomaattipiirakka.html

Tämän heinäkuisempaa ja jopon tarakassa kuljetettavampaa piirasta saa etsiä!

Seuraksi sopi erinomaisesti Rotary rose.

Viikon fillari 34/2011 – Weinweg

Burgenland, Itävalta, heinäkuu 2011.

Ihanat irtolahkeet!

Pyöräretken päätyttyä oli hetki aikaa ostoksille: esikoiselle auringonkukkahunajaa (napraforgó méz)  kauppahallista, kuopukselle pullo Pohjois-Balatonin rieslingiä Bortársaság viinimyymälästä. Molemmat oli pakattava huolella ja laitettava lentokoneen ruumaan, käsimatkatavarana niitä kun ei voi viedä.

Apukuskin ihanat irtolahkeet! Mihin kaikken niistä onkaan…