Avainsana-arkisto: suklaa

Cafe Ketjuöljy: Chili-suklaakakku

Lempikakkuni, jonka olen leiponut monena vuonna evääksi itselleni Tour de Helsingin katsomoon, kun odottelen perheenjäseniä maaliin. Cafe Ketjuöljyn suosituin kakku.

Gluteeniton herkku. Pieneen kakkuun leivotaan peräti 350 g suklaata!

13669_104127852937841_6306644_n

 

Ohje on vuoden 2005 Hesarista, silloin kun lehti oli suuri ja kaunis. Yhdelle sivulle saattoi sommitella monen kauniin kakun ohjeet ja kuvat. Kakkujuliste. En ole tabloidi-täti, mutta toimeen tullaan.

KAKKUUN TARVITAAN  1½ dl sokeria, 200 g tummaa suklaata, 125 g voita, 4 munaa, ripaus suolaa ja 3/4 dl perunajauhoja.

KUORRUTUKSEEN TULEE 150 g tummaa suklaata, 25 g voita, 1 dl kuohukermaa ja 1/4 –  ½ tl cayennenpippuria.

Sulata kattilassa voi, 1 sd sokeria ja paloiteltu suklaa, anna seoksen jäähtyä.

Erottele kananmunista keltuaiset javalkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi.

Lisää keltuaiset yksi kerrallaan hyvin sekoittaen hieman jäähtyneeseen suklaaseokseen. Siivilöi myös jauhot ja sekoita hyvin.

Lisää joukkoon varovasti käännellen valkuaisvaahto.

Paista kakku irtopohjavuoassa 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia, kakku saa jäädä sisältä hieman koskteaksi.

Kuorrutus kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä. Kiehauta kattilassa kerma. Ota kattila liedeltä ja lisää kermaan voi, paloiteltu suklaa ja pippuri. Hämmennä voimakkaasti, valuta tasainen massa kakun päälle.

IMG_2771

Mainokset

Cafe Ketjuöljy: Dajm-Cointreau-kakku

Yksi Cafe Ketjuöljyn avajaisten suosituimmista kakkusista oli Dajm-Cointreau kakku, joka loppui ennen kahvilan sulkemisaikaa. Ilselle ja minulle jäi vain tyhjät lautaset, joilla oli onneksi paljon Dajmin- ja kakunmuruja sekä kinuskikastiketta.

IMG_2666

Murean kakun idea on liköörissä, joka on sen ainoa kohotusaine ja joka samalla jättää häivähdyksen makua. Olen leiponut samaa ohjetta (ilman Dajmia) myös konjakista ja itsenäisyyspäiväkahveille suomalaisesta Jaloviinasta. Cointreau + Dajm yhdistelmän keksin viime syksynä kaupunkimaanteiteen opiskelijoiden Kattilahallitapahtumaan Suvilahdessa.

IMG_2623

Kakun mittasuhteet ovat selkeät, se on ykkösen kakku: 100 g voita, 100 g sokeria, 1 kananmuna , 100 g jauhoja (50 g vehnää ja 50 g perunaa) ja 1 rkl Cointreau likööriä.

Keskikokoinen kakkuannos syntyy kertomalla kaikki kolmella, suuri kakku kerrotaan viidellä.

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen. Kananmunien välillä voi taikinaan ripauttaa osan jauhoista, jotta se ei juoksetu.

Siivilöi jauhot ja sekoita ne hyvin. Kaada likööri taikinaan ja vatkaa voimakkaasti. Itse säästän tähänkin vaiheeseen pienen jauhotilkan, jonka ripottelen liköörin alle.

IMG_2640

Painele taikina vuokaan ja paista 170 asteessa. Kakun tulee saada levätä tiiviisti pakattuna viileässä joitakin päiviä ennen tarjoilua, jotta se mureutuu ja maku tasaantuu. Tämä kakku ei pelkää pakastamista!

Juuri ennen esillepanoa Ilse valeli Dajm-kakun pinnan paksulla kinuskikastikkeella ja sirotteli punnalle Dajm-rouhetta.

AH!

IMG_2783

Cafe Ketjuöljy: Jouluolut-suklaakakku ja olutsiirappi

IMG_2781

Cafe Ketjuöljyn Jouluolut-suklaakakku on sama olutkakku, jonka leivoin keväällä 2012, kun hain uuden polkupyöräni Kamelin Helsinginkadun Cycle Centeistä kotiin. Olut vain vaihdettiin jouluolueksi.

Tämä kakku on oma suosikkini. Suklainen, oluinen, suuresta sokerimäärästä huolimatta ei liian makea oloinen. Ihanan mehevä.

Jouluoluen valinta voi olla vaikeaa, sillä tarjonta on runsasta. Kotimaisten luomu- ja lähioluiden rinnalla komeilee alkossa mielenkiintoisia tuontioluita kauniine etiketteineen. Koska en ole oluen tuntija  valitsin olueni tosiaankin etiketin perusteella, varmistin vain että ne ovat tummia ja täyteläisiä.

KAKKUUN TARVITAAN 3,3-3,5 dl olutta, 200 g voita, 2 dl muscovadosokeria, 2 dl ruokosokeria, 100 g tummaa suklaata, 2 kananmunaa, 1½ dl rahkaa, yhden vaniljatangon sisus, 4 dl vehnäjauhoja ja 2 tl soodaa.

Aloita keittämällä kattilassa seos, jossa on voi, sokerit, paloiteltu suklaa ja 2½ dl olutta. Loppu olut tulee kypsän kakun voiteluun.

IMG_2659

Sekoita kulhossa rahka ja kananmunat, lisää joukkoon halkaistun vaniljatangon sisus.  Kaada joukkoon jäähtynyt suklaa-olutseos, hämmennä ja lisää kuivat aineet voimakkaasti sekoittaen.

Kaada taikina laakeaan vuokaan, kakun käsittely on helpointa jos käytät irtopohjavuokaa, jonka pohjalla on leivinpaperi.  Paista kakku 175  asteessa noin 40 minuuttia, varo paistamasta liian kuivaksi.

Kumoa jäähtynyt kakku lautaselle ja voitele sitä lopulla oluella. Peitä kakku tiiviisti ja anna sen levätä viileässä vähintään päivä. Maku syvenee ja rakenne paranee päivien myötä!

IMG_2718

OLUTSIIRAPPI  on yksinkertainen toisinto hehkuviinisiirapista. Keitä 1 dl täyteläistä olutta ja 1 dl hillosokeria 10-15 minuutin ajan, anna jäähtyä ja kaada kannuun.

Keitin oman koesiirappini tuosta ylempänä olevassa kuvassa näkyvästä norjalisessa Underlig Jul -oluesta ja se oli todella maukas. Sitä voisi käyttää rohkeasti moniin muihinkin leivonnaisiin, ruokiin tai jälkiruokiin.

IMG_2732

 

IMG_2739

Cafe Ketjuöljy: Hehkuviini-suklaakakkua ja hehkuviinisiirappia

Cafe Ketjuöljyn kakkupöydän yksi tumma kaunotar oli HEHKUVIINI-MAITOSUKLAAKAKKU, joka on yksinkertainen muunnelma blogissa aikaisemmin esittelemästäni punaviini-suklaakakusta.

IMG_2757

KAKKUUN TARVITAAN 200 g voita, 250 g ruokosokeria, 4 kananmunaa, 25 g kaakaota, 250 g vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 dl hehkuviiniä ja noin 150 g suklaata lohkottuna sopiviksi paloiksi.

IMG_2355

Voi ja sokeri vaahdotetaan, siihen lisätään kananmunat yksitellen, tarvittessa muutama lusikallinen jauhoja. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää noin 3/4 taikinaan hyvin sekoittaen.  Ripottele loput jauhot taikinan pinnalle, kaada päälle viini ja sekoita hyvin. Jauhot estävät taikinaa juoksettumasta – niinkin on joskus käynyt.

IMG_2369

Kaada taikina haluamasi muotoiseen vuokaan ja paista 175 asteessa. Varo paistamasta liian kuivaksi, kakku on maukasta mehevänä.

Kakusta tulee vielä maukkaampi ja herkullisempi jos sen päälle valelee hehkuviinisiirappia tai suklaakuorutteen.

HEHKUVIINISIIRAPPI syntyy helposti 2 dl hehkuviiniä ja 2 dl hillosokeria. Hämmennä sokeri viiniin ja keitä 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Yksinkertaista mutta hyvää!

IMG_2698

SUKLAAKUORRUTTEESEEN tarvitaan 25 g voita, 200 g tummaa suklaata ja 1 dl kermaa. Kiehauta kerma kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kermaan voimakkaasti vatkaten voi ja paloiteltu suklaa. Kuorrute on parhaimmillaan, kun se tehdään vain muutaman tunti ennen tarjoilua.

IMG_2748

KATSO MYÖS

TALVIPYÖRÄILYKAKKU

SITRUUNARUUSUT

Cafe Ketjuöljy: Talvipyöräilykakku

IMG_2796

Ravintolapäivänä 16.11.13 leipoi Helsingin Polkupyöräilijöiden CAFE KETJUÖLJY Vuoden talvipyöräilijä -kisan finalisteille Talvipyöräilykakun.

Kahvila oli osa Pyöräkeskuksen Talvipyöräilytapahtumaa, jonka tarkoitus oli rohkaista ja kannustaa ihmisiä jatkamaan pyörällä liikkumista talven tullen.

IMG_2795

Finalisti Erika ja Vuoden talvipyöräilijäö Jaakko. Syökö Jaakko Erikan Jopon?

Kakku on hyvin perinteinen ja ilmeisesti myös terveellinen, ainakin mielenterveellinen. Varsinkin marraskuun pimeydessä kannattaa pitää huolta omasta ja läheisten mielenterveydestä.

POHJA: 200 g Digestive keksejä ja 80 g voita.

Murskaa keksit muruiksi ja kaada joukkoon sulatettu voi. Painele haarukalla leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

TÄYTE: 2 prk (á 200 g) maustettua rahkaa, 200 g valkeaa suklaata, 5 dl kermaa, 6 liivatelehteä, ½ dl vettä.

Vaahdota kerma. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa, valuta ja hämmennä se rahkan sekaan. Hämmennä suklaa-rahkaseoskeen kermavaahto. Kiehauta ½ dl ja liuota siihen puristellut liivatelehdet. Kun neste on hieman jäähtynyt, sekoita se tasaisena nauhana täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja muotoile pinta niin rosoiseksi tai sileäksi kuin sinun talvinen pyöräilyreittisi on.

Koristelussa vain mielikuvitus asettaa rajat 😉

IMG_2777

IMG_2626

Juhlakakun maun antajana toimi rommi-rusinarahka.

Suklaafillarit on tehty pursottamalla sulaa tummaa suklaata leivinpaperin päälle, josta kuviot on helppo irrottaa.  Tähän käy oikein hyvin esim. LIDLin tumma suklaa, noin 0.60 € 100 g, osa kokeiluista taisi olla Pandan suklaasta.

KATSO MYÖS

HEHKUVIINI-SUKLAAKAKKU 

SITRUUNARUUSUT

Jouluolut-suklaakakku XO

Ravintolapäivä lähestyy ja Helsingin Polkupyöräilijöiden Cafe Ketjuöljyn leipuritädit aloittivat valmistautumisen täysillä. Vanha sanonta ”kaksi kättä ja Black and Decker” korvattiin maanantaina uudella ”kolme kättä ja sähkövatkain”.

Ensimmäinen jouluolut-suklaakakku, se josta tulee XO (extra old) on leivottu. Tästä aamusta lauantaihin asti kakkua voidellaan päivittäin jouluoluella.

Jos et ole aikaisemmin nauttinut oluttasi kakkuna kannattaa tulla 16.11. kello 14 jälkeen Kampin Pyöräkeskukseen.

Tämän blogin aikaisempia kakkuja löydät klikkaamalla sivun oikeassa reunassa KAKKUA KANSSA kategoriaa.

Viikon fillari 46/2013 – Väärä pyörä!

Viime maanantaina esittelin Viikon fillarina suklaasta piirretyn Ridleyn Cyclocrossarin.

Eilen ensimmäinen niistä pääsi koristeeksi isänpäiväkakulle.

IMG_2626

Kun ulkoilun päälle keitimme Apukuskin kanssa päiväkahvit ja hain jääkaapista talvikakkua huomasin kauhukseni, minkä virheen olin tehnyt.

IMG_2649

Ridley oli kumossa.

Pahus, olin ottanut kauniisti rasiaan pakattujen pyörien joukosta vahingossa Villen fillarin. Onneksi Apukuski suhtautui asiaan kepeästi.

IMG_2647

* * *

Hauskaa sattumaa, että muutama tunti tämän jutun julkaisun jälkeen, kun palasin  ompeleiden poistosta, tapasin Hesarilla juuri ks Villen. Siinä sitä hetki verrattiin käsikirurgin jättämiä jälkiä kumpaisenkin kädessä. Kolarialtis nuori mies ja hassun perimän saanut täti 😉 Samalla sain ihastella Villen uutta Ridleyä…