Avainsana-arkisto: ravintolapäivä

Aash keittoa Afganistanista – Right to Ride

Teurastamon kesän avauksessa lauantaina 16.5.15 yhdistyi kaksi hienoa asiaa, pyöräily ja ruoka. Stadin Ketju & Ravintolapäivä yhdistyivät konkreettisesti Right to Ride -ravintolassa, jossa keitettiin ja tarjoiltiin tyypillistä afganistanilaista arkiruokaa aash-keittoa. 

  
Right to Ride on Afganistanin Bamyanissa toimiva naisten pyöräilyjoukkue. Nämä nuoret naiset haluavat ajaa fillareilla, harjoitella ja kilpailla, vaikka se on tällä hetkellä Afganistanissa hyvin erikoinen harrastus naisille. Kaikilla joukkueen jäsenillä pitää olla isän tai veljen lupa pyöräillä, lisäksi he tarvitsevat lääkärintodistuksen siitä, että pyöräily ei ole haitaksi terveydelle. 

Right to Ride ravintola on osa afgaaninaisten tukihanketta. Hanketta vetävät Naistoimittajat ry ja Helsingin Plkupyöräilijät ry. Tavoitteena on yksinkertaisesti hankkia naisille varusteita, pula on kaikesta. Tällä hetkellä joukkue suunnittelee itselleen ajopaitaa, yhteistyötämme hidastaa lähinnä tiedonkulku – internet ei ole kaikille arkea. Hanketta voi seurata TÄÄLLÄ, tänään saimme mm. kauan kaivatun @postin Kabulista. Liitteenä oli tulevan ajopaidan logo ja muutamia kuvaterveisiä Bamyanista.

  

Right to Ride ravintolan asikkaat varmistivat, että tytöt saavat paitansa, niihin riittävä pääoma on nyt koossa. Seuraava toive on kunnolliset kypärät, jotka ovat paikallisissa olosuhteissa todella tarpeen.

Aash-keitto (keitto = shorba) on afganistanilaisen pääkokkimme Nasrinin mukaan kaikkkialla maassa syötävä arkiruoka. Aineksiltaan se on suomalaiselle hyvin tuttu, mausteet kurkuma, korianteri ja chili muuttavat sen keski-aasialaiseksi. 

Keittoon tarvitaan sipulia, valkosipulia, perunoita, porkkanoita, kikherneitä, nuudeleita/pastaa ja öljyä. Mausteet ovat suolan lisäksi kurkuma, tuore ja kuivattu korianteri ja tomaattipure. Keiton viimeistelyyn tehdään valkosipulilla ja suolalla maustettu jugurttikastike sekä minttukastike, jossa on tuoretta minttua, valkosipulia ja vettä (ravintolapäivän minttukastikkeessa oli myös hunajaa). Ja viimeiseksi pinnalle hyppysellinen tuoretta tilliä ja/tai korianteria.

Onions, garlic, potatoes, carrots, chic beans, pasta/noodles and oil. Tomato pure, turmenic, dryed and fresh coriander. To jugurt: jugut, salt & garlic. To mint: fresh mint, garlic, water (honey). Fresh coriander and/or dill.

  
Näin syntyy Nasrinin ja Kariman aash: Pilkottu sipuli ja valkosipuli haudutetaan öljyssä. Niiden pehmettyä lisätään tomaattipure, rouhittu kuiva korianteri ja kurkuma. Sekoitellaan ja annetaan hieman paahtua, minkä jälkeen lisätään vettä. 

Kiehuvaan keittopohjaan lisätään ensin pieneksi kuutioidut porkkanat, kun ne ovat vähän pehmenneet lisätään perunakuutiot. Tämän jälkeen pataan lisätään silputtua tuoretta korianteria.

Nuudelit/pasta lisätään keittoajan mukaan. Ravintolapäivään teimme tuorepastaa, joka kypsyi hetkessä, mutta afgaanirouvien mielestä kuivattu pasta on ihan yhtä hyvää.

Keittoastia tai annos viimeistellään jugurttikastikkella, minttukastikkeella ja tuoreilla yrteillä. 

   
   Perinteiseen tapaa keittoon voi lisätä lihapullia, mutta yhtä lailla käyttämällä munattomia nuudeleita siitä saa täysin vegaanin. Helppoa, yksinkertaista ja herkullista. Kariman ja Nasrinin ohjeen mukaan lihapullien pitää olla naudanlihasta ja pieniä, muuten aivan kuin ”suomalaisia lihapullia”.

Aashia eli nuudelikeittoa syödään sekä alku- että pääruokana, pääruokana siihen pääsääntöisesti lisätään lihapullat. 

Sittenpä vaan perunoita kuorimaan ja korianteria murskaamaan! 

   
           Kuvat: Sirkku I. Ilse P. ja mip63

Mainokset

AASH – soppatreenit afgaanirouvien ohjauksessa

Keskiviikkoiltana joukko HePo-voimaa täydennettynä Italiasta tuodulla pastakokilla kokoontui harjoittelemaan aash-keiton valmistusta afgaanirouvien Nasrim ja Karima opastuksella. Keittoa on tarkoitus tarjoilla lauantaina 16.5. Teurastamon Ravintolapäivä tapahtumassa, sopparavintolan mahdollisella tuotolla tuetaan Afganistanin Bamyanissa toimivaa naisten pyöräilyjoukkuetta Right to Ride.

 
Aash on perinteistä ja tavallista arkikeittoa, jota syödään kaikkialla Afganistanissa. Raaka-aineet ovat kuin suomalaisesta sopasta, mutta mausteet kiinnittävät sen vahvasti Keski-Aasiaan. Tulkkina toiminut Shakiba muisteli, että aina kun hän lapsena sai flunssaoireita äiti keitti aashia, soppahoitoon kuuluin syödä lautasellinen nopeasti. Aashia syödään Afganistanissa joko alkukeittona, jolloin sen jälkeen tulee lihaa, tai pääruokana, jolloin siihen usein lisätään pieniä lihapullia.

Peruskeitto on täysin vegaani, ja jättämällä viimeistelystä nuudelit pois on se myös gluteeniton.

Keitto viimeistellään valkosipulijugurtilla ja halutessa lihapullilla, mutta ilman niitä se sopii myös maidottomille ja lihattomille ruokailijoille. Ja liha on perinteisesti naudanlihaa. Siis jokaiselle jotakin 😀 

Tervetuloa afgaanikeitolle 16.5. klo 11-16 Teurastamon pihalle!

   
   

The Grand Opening!

Taas kerran sanat tulivat lihaksi 😉 Se, että pyöräilyssä parasta ovat pyöräilijät. Ja ne muutkin ihmiset.

Joukkovoiman siirtoa ja satunnaisia kulkijoita Kampin Talvipyöräilytapahtumassa lauantaina 16.11. Menossa mukana Helsingin Polkupyöräilijöiden Cafe Ketjuöljy.

Loput kuvat voit katsella TÄÄLLÄ.

Ja sitten vielä Erika ja Jaakko!

IMG_2795

Yritän saada kakkuohjeita blogiin torstaisin, aloitan tuosta valkeasta terveysruoasta.

* * *

PÄIVITYS ke 19.11. Sade ja sairausloma, käsi johon mahtuu vain  puuvillainen patakinnas – tulossa lyhyt ulkoilu.

Niinpä yritän alkuperäisestä suunnitelmasta poiketen saada kakkuohjeet tänne blogiin mitä pikimmiten.  Osa ohjeista on ollut blogissa jo aikaisemmin, mutta yleensä upotettuna johonkin tarinaan, joten teen nekin uudestaan ja selkeämmin luettaviksi.

Hakemista helpottamaan julkaisen jokaisen ohjeen omana artikkelina, sitä mukaa kun ne valmistuvat kokoan linkkejä tänne.

TALVIPYÖRÄILYKAKKU

HEHKUVIINI-SUKLAAKAKKU

SITRUUNARUUSUT

Olutsiirappia

Torstai iltana höyrystin pullollisen hehkuviiniä reilun desin annoksissa yrittäessäni luoda suklaakakun päälle sopivasti valuvaa hehkuviinisiirappia. Kun viimein onnistuin luomaan tavoittelemani viinisiirapin päätin tehdä sitä vielä vähän. Siis lisää hehkuviiniä hakemaan. Astuessani kauppaan oli minun ja viinin välissä kuitenkin uusia talvioluita. Ne oli pakko tutkia. IMG_2714 Mukaan lähti kahta, kakkujen valeluun ja siirapin keittoon. Jos onnistuin keittämään hehkuviinisiirappia niin kai se olutsiirappikin onnistuu?

– Haluatteko kakullenne hehkuviini- tai olutsiirappia? kysytään Cafe Ketjuöljyssä, niin kauan kuin siirappia riittää.

Hehkuviinihyytelöä ja sitruunarikkaruohoa

Ravintolapäivä ja Cafe Ketjuöljyn Grang Opening Narinkkatorilla lähestyy. Ihmenaien I on vieraillut keittiössäni ja riehunut omassaankin niin, että Talvipyöräilytapahtuman kakkuvarannot on turvattu.

Taas kerran osoitus siitä, miten pyöräily yhdistää ihmisiä. Tutustuin tähän ruisleipälähettilääseen tosiaankin vasta viime keväänä HePon retkillä ja tapahtumissa.

Onnistumisten rinnalla olen saanut kokea suloista ja aina tarpeellista nöyryyden tunnetta. Ja oppinut, että leivonnassa ei voi oikaista. Jos sitruunaruusuista unohtaa rasvan, tulee niistä sitruunarikkaruohoa. Tai jos kakkujen ei anna jäähtyä riittävästi ennen vuoasta irrottamista, tulee niintä kakunmuruja.

Torstai-iltana yritin keittää hehkuviinistä siirappia. Lopulta onnistuin. Oheistuotteena sain pieniä kupposia erilaisia hehkuviinihyytelöitä, kai niille jotain käyttöä löytyy. Aamupuuroon?  Harmi vain, etten taida enää muistaa tuon onnistuneimman kokeilun mittasuhteita.

Voi olla, että hehkuviinisiirappia valellaan alkuperäisestä suunnitelmasta poiketen vain yhden kakun päälle. Vaikka onhan tässä vielä yksi ilta aikaa. HePon puolesta.  Jos Ilse on kakkumaailman MacGyver kai minun täytyy edes yrittää olla Pelle Peloton.

GIANLUIGI, do you remember that bottle? From Napoli 🙂

Jouluolut-suklaakakku XO

Ravintolapäivä lähestyy ja Helsingin Polkupyöräilijöiden Cafe Ketjuöljyn leipuritädit aloittivat valmistautumisen täysillä. Vanha sanonta ”kaksi kättä ja Black and Decker” korvattiin maanantaina uudella ”kolme kättä ja sähkövatkain”.

Ensimmäinen jouluolut-suklaakakku, se josta tulee XO (extra old) on leivottu. Tästä aamusta lauantaihin asti kakkua voidellaan päivittäin jouluoluella.

Jos et ole aikaisemmin nauttinut oluttasi kakkuna kannattaa tulla 16.11. kello 14 jälkeen Kampin Pyöräkeskukseen.

Tämän blogin aikaisempia kakkuja löydät klikkaamalla sivun oikeassa reunassa KAKKUA KANSSA kategoriaa.

Cafe Ketjuöljy

522821_10150881434723828_48347481_n

Tervetuloa juhlimaan talvipyöräilykauden avajaisia ja kruunaamaan vuoden talvipyöräilijä! Lauantaina 16.11. kello 14-17 Narikkatorilla järjestettävässä tapahtumassa on mukana myös HePon

KAHVILA KETJUÖLJY

Kuuma keltainen kasviskeitto ja ruisleipä (Maa-artisokkaa, myös laktoositon)

Hot yellow cream of vegetable soup and rye bread

***

kakku menu 

Hehkuviini-suklaakakku (myös L) – Mulled wine chocolate cake

Sitruunaruusut (L) – Lemon roses

Vegaanit mokkapalat – Vegan brownies

Talviolut-suklaakakku (K-18) – Winter ale chocolate cake

Dajm-Cointreau-kakku – Daim Cointreau cake

Kysy myös gluteenitonta Chili-suklaakakkua -Chili chocolate cake (gluten free)

Keltaista keittoa, ruskeaa leipää, keltaisia ja ruskeita kakkusia, HePon väreistä on Cafe Ketjuöljy tehty. Ilmaiset kaetjuöljyt kahvittelijoille tarjoaa  Bicyclean  ja öljyämisapua HePo.

suklaa-punaviinikakku

Cafe Ketjuöljy on osa Pyöräkeskuksen Vuoden Talvipyöräilijä tapahtumaa.

Saatavilla on myös hienoja polkupyöräaiheisia vuoden 2014 HePo-kalentereita (15 € kpl), jaT-paitoja (xx €) sekä ilmaisa polkupyörän valoja ja paikkarasioita.

Ja tietysti hyvää juttuseuraa! TAPAHTUMASIVU ON TÄÄLLÄ.