Avainsana-arkisto: leipä

Voittajan fiilis, ruista ranteessa!

Ruista ranteessa, taikinan olomuodossa, mutta onneksi vain oikeassa, sillä vasen on juuri leikattu ja lepää kipsin sisällä. Ja mikä voittajan fiilis, vapise Fazer ja muut leipomot!

Syyskuun alussa en edes ymmärtänyt, mitä tarkoittaa raski, nyt olen leiponut elämäni ensimmäiset ruisleivät. Yhdellä etutassulla ja pienessä lääkehuurussa, mutta suurinpiirtein SAUVAJYVÄSEN ohjeen mukaan.

IMG_2300

Ensimmäinen aloittelijan moka sattui, kun aloin alustaa taikinaa ennen kuin olin ottanut juurta talteen. Hups. Onneksi pakastimessa on Ilseltä saatu varajuuri.

Toinen mielenkiintoinen hetki oli se, kun oikea käteni oli taikinassa ja vasen kipsissä. Millä pesisin oikean käpälän? Tähän sainkin jo aikaisemmassa bloggauksessa hyvän vinkin, kiitos siitä.

Kolmas kömmähdys oli ajoitus. Leipien piti olla valmiina noin kello 20, kun Apukuski palaa spinningistä. Kuvittelin mielessäni,  miten lämpöisen leivän tuoksu leviää pihalle asti, kun ulko-ovi aukeaa. Appari kävelisi kuola suusta valuen keittiöön ja ehkä jopa pyörtyisi nähdessään luomukseni.

Vaan kuinkas sitten kävikään. Ilmeisesti opioideja sisältävien särkylääkkeiden aiheuttamasta miellyttävästä ja kivuttomasta olotilasta johtuen leipien ensimmäinen kohotus venähti kolmisen tuntia pitkäksi. Mikä tarkoittaa myös paistoajan siirtymistä kolmella tunnilla eteenpäin.

IMG_2436

No, meilläpä leivottiin kekriksi keskiyön leipää, välttämättömyydestä voi aina yrittää tehdä hyveen. Slow foodista tuli Slower foodia. Vettä, suolaa ja ruista, niin yksinkertaista ja niin hyvää.

Lämmin kiitos Ilselle, joka vei minut ja parikymmentä muuta hepolaista ruisleivän juurille!

Mainokset

Tauko

MAANANTAIAAMUNA katselin bussin ikkunasta varhaisia työmatkalaisia. Pyöränvalot tähtinä lokakuisessa pimeydessä. Onnelliset ihmiset saavat hengittää syysilmaa ja aamusään iholleen. Olin matkalla Herttoniemen sairaalan käsikirurgiselle osastolle, remontoimaan vasenta kättäni. Pieni tauko, niin pyöräilyyn kuin työelämään.

TIISTAIAAMUNA Helsingin Sanomat siteerasi pääkirjoitussivulla Pohjalaista: ”Vaikka istumisen terveyshaittoja on tutkittu vasta vähän, tiedetään, että jos onnistuu istumaan päivässä vähemmän kuin kolme tuntia, voi elää jopa kaksi vuotta pitempään.”

”Istuminen on merkittävä tekijä kansansairauksien lisääntymisessä. Kannattaakin siis tehdä niin paljon työtehtävistä ja kotiaskareista kuin mahdollista seisovilta jaloilta.”

Leikkaussalissa, ensimmäistä kertaa tietoisena tapahtumista (aiemmissa remonteissa en ole puutunut), seurasin ihastuneena kuusihenkisen tiimin toimintaa. Veronmaksajien lahja minulle, hyvää kirurgiaa kohtuu hintaan, mahdollisuus jatkaa taas parasta omaa elämää.

IMG_2411

Hauskaa sattumaa, että käsikirurgian erikoislääkäri LT Eero Waris, joka remontin teki, oli sama joka korjaili useampaan kertaan Apparin erään TDH:n aattona puoliksi irronnutta sormea (2010, Kapteenin paikka haussa). Teki tai ohjasi, yhteistyönä erikoistuvan lääkärin kanssa. Oli mukava kuunnella vihreän lakanan takana mestarin ja oppipojan keskustelua, vaikka se olikin lähes kuiskailua ja toinen oli tyttö.

Palatakseni pyöräilyyn, se on niin arkisena liikkumismuotona kuin harrastuksena yksi hyvä tapa yksilön ja yhteiskunnan vastavuoroiseen, molempia arvostavaan kumppanuuteen. Jos yhteisö pitää huolta minun terveydestäni, teen minäkin oman osani. Riittävän terveenä jaksan tehdä työtä, josta itse saan henkistä ja sosiaalista nautintoa ja yhteisöni taas sitä tukevia toimintoja selkä veroeuroja.

KESKIVIIKKOAAMUNA  Hesari uutisoi pääkaupungissa lisääntyneestä pyöräilystä. Erityisesti kantakaupungissa fillarointi on niin jyrkässä nousussa, että jalkoja hapottaa. Se tekee kipeää, mutta on niin ihanaa!

TORSTAIAAMUNA ymmärsin, miksi kaupoissa myydään valmiiksi viipaloitua leipää. Siitä huolimatta jatkoin elämäni ensimmäisen raskin jalostamista. Yhdellä tassulla voi alustaa, mutta miten se tassu pestään?

IMG_2423

 

Lähde polkemaan ruisleivän juurille

En tiedä, miten tämä tarina alkoi. Minä tulin mukaan vasta siinä kohtaa, kun HePosta löytämäni uusi ystäväni Ilse kehui 1. lokakuuta facebookissa laittaneensa ”raskin tulemaan ruisleipää varten” Olin vähän jyvällä ja paljon ymmällä. Kuulosti niin hienolta.

Kehui saaneensa lahjaksi uusmaalaisen ruisleivän juuren, joka toimii hyvin sähköuuniussa, ja leiponeensa siitä sauvajyväsen ohjeella ihan oikeaa ruisleipää.

Ruisleipä ja kaurapuuro, kas ainoat asiat joita viimekesän viiden viikon fillarivaelluksellani kaipasin. Jäin koukkuun.

IMG_2194

Pari viikkoa pallottelimme tulenko minä hakemaan juurta vai tuoko Ilse sen minulle. Päivien myötä syntyi ajatus juurenvaihdosta jossakin kauempana.

Kriittisesti ja HePostellen pyöräretkeilevä sukulaiseni Mari keksi meille juurenvaihtopaikan, se olisi Sipoon Majvikissä sijaitseva biodynaaminen tila, jonka puodista voi ostaa ruisjauhot leipään.

Lähtisikö joku mukaan?

IMG_2260

Sunnuntaina 20.10 kello 11:00 starttaa Maunulan majalta pyöräretki Sipoon Majvikiin ruisjauhoja ostamaan. Mukaan voi lähteä, vaikkei jauhoja kaipaisikaan. Mutta jos haluat jauhojen lisäksi Ilsen leipäjuurta ilmoita asiasta tämän blogin kommentissa, facebookin tapahtumassa tai kertomalla Ilselle, Satulle tai minulle, jos meidät tunnet.

Ajovauhti on rauhallinen, keskinopeuden pysytellessä 15-18 km mailla.

Menomatkalla retkue kulkee seuraavien pysäkkien kautta:  Oulunkylän asema (Jokerilinjan 550 pysäkki)  noin kello 11:15,  Viikin Prisma noin kello 11:25, Myllypuron metroasema/Liikuntamylly ??, Mellunmäen metroasemalla noin 12:00. Huomaa, että ajat ovat arvioita! Emme jatkaa matkaa ennen ks. aikaa, mutta saatamme saapua hitaammin.

Matkaa retkelle kertyy majalta majalle noin 50 km.

Jotta pyöräretkeilyn syvin olemus toteutuisi, pidämme ensimmäisen Pit Stopin Länsisalmessa, jossa on tarjolla kahvia ja omenapiirakkaa 3,50 €.  Siihen mennessä matkaa Maunulasta on kertynyt 20 km.

IMG_2279

 

Kahvin jälkeen kohde odottaa reilun 5 km päässä. Kahvipaikkaamme vastapäätä on Siwa, jossa voimme tarvittaessa pysähtyä paluumatkalla. Kotimatka kulkee tästä risteyksestä eteenpäin hieman läntisempää reittiä,  kännyymme kauniille Sotungintielle.

Kuvia muutamista aikaisemmista HePon pyöräretkistä löydät täältä.

* * *

Majvikin tilalla näyttää facebookin mukaan olleen lokakuun alussa punajuurennostotalkoot. Tilapuodista voi varmaan ostaa myös pari punajuurta, joista saa makoisan punajuuri-suklaakakun. Yritän saada ohjeen tänne piakkoin.

Ja ruisleivän päällä muuten maistuu erinomiselta voi-rahka-hunajalevite! Oma suosikkini siinä on kanervankukkahunaja.

Orvokin oliivileipää

Kesälomani polkupyörän päällä  päättyi maanantaina. Alkuviikon olen polkenut töihin Kamelilla alias Ridley, olemme ajelleet kotiin jonkun mukavan mutkan kautta, emme suorinta reittiä.

Tänään torstaina pääsee liikkeelle vanha uskollinen Orvokkini, sillä aion kuljettaa joitakin herkkuja iltapäivän hankilökuntatapaamiseen. Mm. Orvokin oliivileipää. Kuvassa Orvokki ja Hollannista sille tuomani gerberat sekä Lyypekistä löytynyt upea soittokello.

IMG_0590

En enää muista, mistä tämän ohjeen alkujaan löysin, olen leiponut tätä monta vuotta erityisesti kesäisin. Ruokaisa leipä käy vaikka lounaasta ja on erinomainen retkieväs, lisäksi tämä herkku on hillittömän helppo valmistaa.

IMG_0586

Sekoita kulhossa 4 dl vehnäjauhoja (myös erilaiset sämpyläjauhot sopivat oikein hyvin), ½ tl suolaa ja 2½ tl leivinjauhetta.

Riko toiseen kulhoon 4 kananmunaa ja vatkaa kevyesti niiden rakenne rikki.

Kaada jauhojen sekaan kananmunat, 1 dl oliiviöljyä, 1 dl kuivaa valkoviiniä ja 1½ dl raejuustoa. Hämmennä seos niin että siitä tulee kuivakakkumainen taikina.

Lisää ainakin 50 g parmesanraastetta ja 100 g raastettua emmentalia, hämmennä kevyesti. Itse laitan juustoa aika runsaalla kädellä.

Hämmennä sekaan vielä 15-20 vihreää oliivia ja 10-15 saksanpähkinää. Kannattaa kokeilla myös täytettyjä oliiveja ja muita pähkinöitä. Joskun olen hämmentänyt sekaan kinkkukuutioita.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pitkään vuokaan ja paista 200 asteessa kolmesta vartista tuntiin. Kannattaa varoa, ettei sitä paista liian kuivaksi.

Palan painikkeeksi sopii luonnollisesti valkoviini tai kuiva skumppa. Leipä on juustoisuutensa avuoksi todella herkullista lämpimänä, mutta maistuu myös kylmänä.

IMG_0465 on

* * * * * 

Päivitys kello 8:35

IMG_0599

Smurffi kävi Gotlannissa

Smurffi fillaroi muutaman päivän Gotlannissa ja totesi, että kyllä se sade on yhtä märkää kansankodissa kuin koti-Suomessa. Mutta sunnuntaisin siellä paistaa aurinko ja on myötätuuli 🙂

Hoburgsgubben, Gotlanti

Fillarivinkkejä Gotlantiin ja kokemuksia Gotlannista lähiaikoina.

Niitä odotellessa: Svenska biscottien ohje löytyy Luimupupulta, minä löysin omani Hamran kylästä (Hamrabageriet). Jossa söin myös täydellistä hedelmäleipää…

 

Gotland info