Päivittäinen arkisto: marraskuu 24, 2015

Amaretti di KahVelo

Onhan se ihan pystyyn kuollut ajatus, perustaa yhden päivän ulkoilmakahvila Suomen marraskuuhun. Mutta jos siihen liittää polkupyöräilyn sietämättömän keveyden ja hyvät ystävät, on se kokeilemisen arvoista.

Lupasimme KahVelon asiakkaille jakaa täällä amarettiemme ohjeen, niiden, joita tarjoilimme Ravintolapäivänä KahVen, teen ja kaakaon kanssa.

IMG_1364-0

Tarvitset tosiaan vain manteleita, sokeria ja kananmunia. Sitruuna on ekstraa, me emme sitä perusamaretteissa käytä. Gluteeniton ja laktoositon.

  • 250 g manteleita / mantelijauhetta
  • 25 g karvasmanteleita / 2 tippaa karvasmanteliöljyä / amarettoa
  • 200 g sokeria
  • 160-180 g kananmunan valkuaisia (5-6 kananmunaa)
  • ½ sitruunan raastettu kuori
  • Lämmitä uuni 160 asteeseen
  • Sekoita kuivat aineet kulhossa
  • Lisää munanvalkuaiset vähän kerrallaan. Älä lisää kaikkea heti! Paista ensin koekakku, lisää tarvittaessa valkuaisia.
  • Puristele taikina kokoon käsin
Kastele kädet kylmässä vedessä ja kasta ne sokeriin. Pyöritä taikinasta pieni pallo. Pyöräytä pallo sokerissa. Asettele pallot leivinpaperille, jätä kohoamisvaraa, paista 160 asteessa.
Amarettien tulee kohota vähän, säilyttää muotonsa ja rakoilla pinnalta. Paistoaikaa tarvitaan reilu 20 minuuttia.
Jos ensimmäinen kerta ei onnistu, tee niin kuin Ilse, vie lässähtäneet kakkuset töihin. Siellä syödään kaikki, mikä pöytään tulee! Maku on kuitenkin niin hyvä, että kollegojen kommentit rohkaisevat uuteen yritykseen.
Uudestaan, uudestaan, uudestaan. Kokeile ja yritä!
Ennen pellillisen paistamista kannattaa paistaa yksi koekakku. Jos se ei 10 min kuluttua kohoa, on taikina liian kovaa; lisää valkuaista. Jos se 10 min kuluttua lässähtää, on taikina liian pehmeää; lisää mantelijauhetta ja sokeria.

 

Mainokset