Joulurisoton aika

Se marraskuun viikonloppu, kun Helsinki oli hetken valkoinen. Team Orvokki palasi pyöräilyn olennaisimpien asioiden äärelle, niihin kuuluvat mm. viikonloppujen pitkät palauttavat ja hyvä ruoka.

IMG_3175

Sinä iltana vieraileva italialainen kokkimme keitti risoton, jota joku kutsui jalostetuksi joulupuuroksi. Kokki itse oli hakenut inspiraationsa kesäisestä Wienistä ja kutsui sitä strudel-risotoksi. Strudelhan on itävaltalainen omenapiiras, Habsburgien ajan muotitorttu.

Strudel-risotto alkaa liedellä lämpenevästä padasta, johon lorautetaan oliiviöljyä. Kuumenneessa öljyssä paahdetaan pinjansiemeniä sen verran että ne saavat hieman väriä.

IMG_3180

 

Tätä ennen kupissa lepäävien rusinoiden päälle on lorautettu hapokasta valkoviiniä, jotta rusinat eivät joisi janoonsa risoton kosteutta.

IMG_3182

 

Paahdettujen pinjansiementen sekaan lisätään riisi, ja sen kirkastuttua sekaan kaadetaan rusinaviini. Risotonkeiton perusteita noudattaen pataan lisätään kasvislientä, ja tämän risoton kohdalla myös omenakuutioita.

IMG_3179

 

Risotto viimeistellään kanelilla, sitruunankuorella ja juustolla, jonka valinta vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Me kuutioimme sekaan pehmeää vuohenmaitojuustoa, joka teki pikkujoulurisotostamme makean ja mehevän. Kovalla, suolaisella, kypsytetyllä juustolla se olisi varmaan ollut ihan toisenlainen.

Makuasia, mutta rohkenen suositella tarjoilun tummaa vahvaa hunajaa. Kanervaa, tattaria tai havupuita. Hyvää kanervaa saa Tanskasta, tattaria Tallinnasta ja havupuita vaikkapa Italiasta. Kuulen mieluusti hyviä hunajavinkkejä!

 

 

Mainokset

2 responses to “Joulurisoton aika

  1. Hämmentävä risotto!
    Luimupupulan hunajavinkit, helpohkosti saatavissa olevat sellaiset:
    Lappihunajan Korpi-, kanerva- ja tattari, Ahontuvan tarhojen hunajat (paikallishunaja meille) ja Rigoni di Asiagon akaasia-, sitruunankukka- ja appelsiininkukkahunajat (Violey-nettikaupasta). Laventelihunaja on suurin suosikkini, mutta sen saatavuuden kanssa on aina vähän niin ja näin.
    t: hunajan suurkuluttajat

    • Viime keväänä, kun tapasimme siellä Jyväskylän fillaritapahtumassa, löysin juuri tuolta Ahotuvan pöydältä suomalaista harvinaisuutta, yksikukkahunajaa. Voikukkaa!
      Kiitos vinkeistä 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s