Cafe Ketjuöljy: Dajm-Cointreau-kakku

Yksi Cafe Ketjuöljyn avajaisten suosituimmista kakkusista oli Dajm-Cointreau kakku, joka loppui ennen kahvilan sulkemisaikaa. Ilselle ja minulle jäi vain tyhjät lautaset, joilla oli onneksi paljon Dajmin- ja kakunmuruja sekä kinuskikastiketta.

IMG_2666

Murean kakun idea on liköörissä, joka on sen ainoa kohotusaine ja joka samalla jättää häivähdyksen makua. Olen leiponut samaa ohjetta (ilman Dajmia) myös konjakista ja itsenäisyyspäiväkahveille suomalaisesta Jaloviinasta. Cointreau + Dajm yhdistelmän keksin viime syksynä kaupunkimaanteiteen opiskelijoiden Kattilahallitapahtumaan Suvilahdessa.

IMG_2623

Kakun mittasuhteet ovat selkeät, se on ykkösen kakku: 100 g voita, 100 g sokeria, 1 kananmuna , 100 g jauhoja (50 g vehnää ja 50 g perunaa) ja 1 rkl Cointreau likööriä.

Keskikokoinen kakkuannos syntyy kertomalla kaikki kolmella, suuri kakku kerrotaan viidellä.

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen. Kananmunien välillä voi taikinaan ripauttaa osan jauhoista, jotta se ei juoksetu.

Siivilöi jauhot ja sekoita ne hyvin. Kaada likööri taikinaan ja vatkaa voimakkaasti. Itse säästän tähänkin vaiheeseen pienen jauhotilkan, jonka ripottelen liköörin alle.

IMG_2640

Painele taikina vuokaan ja paista 170 asteessa. Kakun tulee saada levätä tiiviisti pakattuna viileässä joitakin päiviä ennen tarjoilua, jotta se mureutuu ja maku tasaantuu. Tämä kakku ei pelkää pakastamista!

Juuri ennen esillepanoa Ilse valeli Dajm-kakun pinnan paksulla kinuskikastikkeella ja sirotteli punnalle Dajm-rouhetta.

AH!

IMG_2783

Advertisements

3 responses to “Cafe Ketjuöljy: Dajm-Cointreau-kakku

  1. Mihin laitoit tuota vuohi-mlekoa? Siinä on hupaisa purkki, olemme joskus ostaneet Prismasta vuohenmaitoikävään ;).

    • Auts, piti kertoa tämä illallisella mutta unohtui 😉 Vuohenmaito tuli sitruunaruusu kakkusiin, neutraloimaan sitruunamehun happamuutta. Vuohenmaitoa kun kestää suuri osa laktoosipulmaisista. Ja se on niin hyvää. Löysin tämän pikkutölkin meidän smarketista, minulle uusi, ja päätin kokeilla.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s