Avainsana-arkisto: HePo

Viikon fillari 11/2014 – Jopolla kesän kilometrikisaan?

IMG_4255

IMG_4252

IMG_4256

Nämä messut meni, mutta kesän Kilometrikisa on vasta tulossa. Jopolle kyytiä? Olisi kiva kuulla, minne se kulkee.

Cafe Ketjuöljy: Chili-suklaakakku

Lempikakkuni, jonka olen leiponut monena vuonna evääksi itselleni Tour de Helsingin katsomoon, kun odottelen perheenjäseniä maaliin. Cafe Ketjuöljyn suosituin kakku.

Gluteeniton herkku. Pieneen kakkuun leivotaan peräti 350 g suklaata!

13669_104127852937841_6306644_n

 

Ohje on vuoden 2005 Hesarista, silloin kun lehti oli suuri ja kaunis. Yhdelle sivulle saattoi sommitella monen kauniin kakun ohjeet ja kuvat. Kakkujuliste. En ole tabloidi-täti, mutta toimeen tullaan.

KAKKUUN TARVITAAN  1½ dl sokeria, 200 g tummaa suklaata, 125 g voita, 4 munaa, ripaus suolaa ja 3/4 dl perunajauhoja.

KUORRUTUKSEEN TULEE 150 g tummaa suklaata, 25 g voita, 1 dl kuohukermaa ja 1/4 –  ½ tl cayennenpippuria.

Sulata kattilassa voi, 1 sd sokeria ja paloiteltu suklaa, anna seoksen jäähtyä.

Erottele kananmunista keltuaiset javalkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi.

Lisää keltuaiset yksi kerrallaan hyvin sekoittaen hieman jäähtyneeseen suklaaseokseen. Siivilöi myös jauhot ja sekoita hyvin.

Lisää joukkoon varovasti käännellen valkuaisvaahto.

Paista kakku irtopohjavuoassa 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia, kakku saa jäädä sisältä hieman koskteaksi.

Kuorrutus kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä. Kiehauta kattilassa kerma. Ota kattila liedeltä ja lisää kermaan voi, paloiteltu suklaa ja pippuri. Hämmennä voimakkaasti, valuta tasainen massa kakun päälle.

IMG_2771

Cafe Ketjuöljy: Jouluolut-suklaakakku ja olutsiirappi

IMG_2781

Cafe Ketjuöljyn Jouluolut-suklaakakku on sama olutkakku, jonka leivoin keväällä 2012, kun hain uuden polkupyöräni Kamelin Helsinginkadun Cycle Centeistä kotiin. Olut vain vaihdettiin jouluolueksi.

Tämä kakku on oma suosikkini. Suklainen, oluinen, suuresta sokerimäärästä huolimatta ei liian makea oloinen. Ihanan mehevä.

Jouluoluen valinta voi olla vaikeaa, sillä tarjonta on runsasta. Kotimaisten luomu- ja lähioluiden rinnalla komeilee alkossa mielenkiintoisia tuontioluita kauniine etiketteineen. Koska en ole oluen tuntija  valitsin olueni tosiaankin etiketin perusteella, varmistin vain että ne ovat tummia ja täyteläisiä.

KAKKUUN TARVITAAN 3,3-3,5 dl olutta, 200 g voita, 2 dl muscovadosokeria, 2 dl ruokosokeria, 100 g tummaa suklaata, 2 kananmunaa, 1½ dl rahkaa, yhden vaniljatangon sisus, 4 dl vehnäjauhoja ja 2 tl soodaa.

Aloita keittämällä kattilassa seos, jossa on voi, sokerit, paloiteltu suklaa ja 2½ dl olutta. Loppu olut tulee kypsän kakun voiteluun.

IMG_2659

Sekoita kulhossa rahka ja kananmunat, lisää joukkoon halkaistun vaniljatangon sisus.  Kaada joukkoon jäähtynyt suklaa-olutseos, hämmennä ja lisää kuivat aineet voimakkaasti sekoittaen.

Kaada taikina laakeaan vuokaan, kakun käsittely on helpointa jos käytät irtopohjavuokaa, jonka pohjalla on leivinpaperi.  Paista kakku 175  asteessa noin 40 minuuttia, varo paistamasta liian kuivaksi.

Kumoa jäähtynyt kakku lautaselle ja voitele sitä lopulla oluella. Peitä kakku tiiviisti ja anna sen levätä viileässä vähintään päivä. Maku syvenee ja rakenne paranee päivien myötä!

IMG_2718

OLUTSIIRAPPI  on yksinkertainen toisinto hehkuviinisiirapista. Keitä 1 dl täyteläistä olutta ja 1 dl hillosokeria 10-15 minuutin ajan, anna jäähtyä ja kaada kannuun.

Keitin oman koesiirappini tuosta ylempänä olevassa kuvassa näkyvästä norjalisessa Underlig Jul -oluesta ja se oli todella maukas. Sitä voisi käyttää rohkeasti moniin muihinkin leivonnaisiin, ruokiin tai jälkiruokiin.

IMG_2732

 

IMG_2739

Cafe Ketjuöljy: Sitruunaruusut

Sitruunaruusut olivat toinen Helsingin polkupyöräilijöiden Cafe Ketjuöljyn keltaisista kakuista. Tavallinen mehevä hyvin sitruunainen kakku, joka saa silikonivuoassa kauniin ruusun muodon.

Sitruunaruusut

Sitruunaruusut

12 PIENEEN RUUSUUNTARVITAAN 125 g voita, 3 kananmunaa, 3 dl sokeria, 1-2 tl vaniljasokeria, 4½ dl vehnäjauhoja, 3 tl leivinjauhetta, 1 tl maitoa, 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu.

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. hämmennä joukkoon sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi taikinaan ja sekoita. Kaada taikinan päälle sitruunankuoriraaste, maito ja sen päälle sitruunamehu, sekoita. Juoksettumisen välttämiseksi jätän itse tähän vaiheeseen vielä noin ½ dl jauhoja ripoteltavaksi maito-sitruunaliuoksen joukkoon.

IMG_2652

Nosta taikinaa vuokaan, älä täytä reunoja myöten sillä ruusut kohoavat., ja paista 175 asteessa. Minulla on vain yksi ruusuvuoka, mutta taikina jaksaa odottaa mainiosti ensimmäisen erän kypsymistä, jäähtymistä ja vuoan vapautumista uutta erää varten.

Ruusut mehevöityvät ja maku paranee, jos ne saavat levätä viileässä ainakin päivän. Koristeluun riittää hyvin tomusokerihuntu, päälle voi myös pursottaa esim. vaaleanpunaista sokerikuorrutetta. Yritin etsiä kuvia eritavoin koristelemistani ruusuista ja totesin, että saisin olla ahkerampi valokuvaamaan…

IMG_2782

KATSO MYÖS

TALVIPYÖRÄILYKAKKU

HEHKUVIINI-SUKLAAKAKKU

Hehkuviinihyytelöä ja sitruunarikkaruohoa

Ravintolapäivä ja Cafe Ketjuöljyn Grang Opening Narinkkatorilla lähestyy. Ihmenaien I on vieraillut keittiössäni ja riehunut omassaankin niin, että Talvipyöräilytapahtuman kakkuvarannot on turvattu.

Taas kerran osoitus siitä, miten pyöräily yhdistää ihmisiä. Tutustuin tähän ruisleipälähettilääseen tosiaankin vasta viime keväänä HePon retkillä ja tapahtumissa.

Onnistumisten rinnalla olen saanut kokea suloista ja aina tarpeellista nöyryyden tunnetta. Ja oppinut, että leivonnassa ei voi oikaista. Jos sitruunaruusuista unohtaa rasvan, tulee niistä sitruunarikkaruohoa. Tai jos kakkujen ei anna jäähtyä riittävästi ennen vuoasta irrottamista, tulee niintä kakunmuruja.

Torstai-iltana yritin keittää hehkuviinistä siirappia. Lopulta onnistuin. Oheistuotteena sain pieniä kupposia erilaisia hehkuviinihyytelöitä, kai niille jotain käyttöä löytyy. Aamupuuroon?  Harmi vain, etten taida enää muistaa tuon onnistuneimman kokeilun mittasuhteita.

Voi olla, että hehkuviinisiirappia valellaan alkuperäisestä suunnitelmasta poiketen vain yhden kakun päälle. Vaikka onhan tässä vielä yksi ilta aikaa. HePon puolesta.  Jos Ilse on kakkumaailman MacGyver kai minun täytyy edes yrittää olla Pelle Peloton.

GIANLUIGI, do you remember that bottle? From Napoli :)

Jouluolut-suklaakakku XO

Ravintolapäivä lähestyy ja Helsingin Polkupyöräilijöiden Cafe Ketjuöljyn leipuritädit aloittivat valmistautumisen täysillä. Vanha sanonta ”kaksi kättä ja Black and Decker” korvattiin maanantaina uudella ”kolme kättä ja sähkövatkain”.

Ensimmäinen jouluolut-suklaakakku, se josta tulee XO (extra old) on leivottu. Tästä aamusta lauantaihin asti kakkua voidellaan päivittäin jouluoluella.

Jos et ole aikaisemmin nauttinut oluttasi kakkuna kannattaa tulla 16.11. kello 14 jälkeen Kampin Pyöräkeskukseen.

Tämän blogin aikaisempia kakkuja löydät klikkaamalla sivun oikeassa reunassa KAKKUA KANSSA kategoriaa.

Cafe Ketjuöljy

522821_10150881434723828_48347481_n

Tervetuloa juhlimaan talvipyöräilykauden avajaisia ja kruunaamaan vuoden talvipyöräilijä! Lauantaina 16.11. kello 14-17 Narikkatorilla järjestettävässä tapahtumassa on mukana myös HePon

KAHVILA KETJUÖLJY

Kuuma keltainen kasviskeitto ja ruisleipä (Maa-artisokkaa, myös laktoositon)

Hot yellow cream of vegetable soup and rye bread

***

kakku menu 

Hehkuviini-suklaakakku (myös L) - Mulled wine chocolate cake

Sitruunaruusut (L) - Lemon roses

Vegaanit mokkapalat - Vegan brownies

Talviolut-suklaakakku (K-18) - Winter ale chocolate cake

Dajm-Cointreau-kakku - Daim Cointreau cake

Kysy myös gluteenitonta Chili-suklaakakkua -Chili chocolate cake (gluten free)

Keltaista keittoa, ruskeaa leipää, keltaisia ja ruskeita kakkusia, HePon väreistä on Cafe Ketjuöljy tehty. Ilmaiset kaetjuöljyt kahvittelijoille tarjoaa  Bicyclean  ja öljyämisapua HePo.

suklaa-punaviinikakku

Cafe Ketjuöljy on osa Pyöräkeskuksen Vuoden Talvipyöräilijä tapahtumaa.

Saatavilla on myös hienoja polkupyöräaiheisia vuoden 2014 HePo-kalentereita (15 € kpl), jaT-paitoja (xx €) sekä ilmaisa polkupyörän valoja ja paikkarasioita.

Ja tietysti hyvää juttuseuraa! TAPAHTUMASIVU ON TÄÄLLÄ.

Viikon fillari 45/2013 – Chocolate CycloCross

Ridley X-Ride Ultegra

Ridley X-Ride Ultegra

Lauantaina Esikoinen ja Kuopus kävivät lounaalla, keittiön työpöydällä oli leivinpaperille piirretty luonnos HePon Cafe Ketjuöljyn kakkukoristeiksi.

- Ai, aiot sitten ottaa tatskan. Aika raju toi pieni…  mut jotenkin ihan sun tyylinen.

Kestän kaikki plagiointisyytteet pää pystyssä kuin marimekko ;)

Voittajan fiilis, ruista ranteessa!

Ruista ranteessa, taikinan olomuodossa, mutta onneksi vain oikeassa, sillä vasen on juuri leikattu ja lepää kipsin sisällä. Ja mikä voittajan fiilis, vapise Fazer ja muut leipomot!

Syyskuun alussa en edes ymmärtänyt, mitä tarkoittaa raski, nyt olen leiponut elämäni ensimmäiset ruisleivät. Yhdellä etutassulla ja pienessä lääkehuurussa, mutta suurinpiirtein SAUVAJYVÄSEN ohjeen mukaan.

IMG_2300

Ensimmäinen aloittelijan moka sattui, kun aloin alustaa taikinaa ennen kuin olin ottanut juurta talteen. Hups. Onneksi pakastimessa on Ilseltä saatu varajuuri.

Toinen mielenkiintoinen hetki oli se, kun oikea käteni oli taikinassa ja vasen kipsissä. Millä pesisin oikean käpälän? Tähän sainkin jo aikaisemmassa bloggauksessa hyvän vinkin, kiitos siitä.

Kolmas kömmähdys oli ajoitus. Leipien piti olla valmiina noin kello 20, kun Apukuski palaa spinningistä. Kuvittelin mielessäni,  miten lämpöisen leivän tuoksu leviää pihalle asti, kun ulko-ovi aukeaa. Appari kävelisi kuola suusta valuen keittiöön ja ehkä jopa pyörtyisi nähdessään luomukseni.

Vaan kuinkas sitten kävikään. Ilmeisesti opioideja sisältävien särkylääkkeiden aiheuttamasta miellyttävästä ja kivuttomasta olotilasta johtuen leipien ensimmäinen kohotus venähti kolmisen tuntia pitkäksi. Mikä tarkoittaa myös paistoajan siirtymistä kolmella tunnilla eteenpäin.

IMG_2436

No, meilläpä leivottiin kekriksi keskiyön leipää, välttämättömyydestä voi aina yrittää tehdä hyveen. Slow foodista tuli Slower foodia. Vettä, suolaa ja ruista, niin yksinkertaista ja niin hyvää.

Lämmin kiitos Ilselle, joka vei minut ja parikymmentä muuta hepolaista ruisleivän juurille!

Vuoden talvipyöräilijä – saako siitäkin kakun?

Eiköhän se onnistu.

Koska Vuoden talvipyöräilijä -kisan viisihenkisessä joukkueessa on mukana hepolainen Hanna Hoo, on ilmiselvää että Kahvila Ketjuöljy tarjoilee 16.11. KAIKILLE VIIDELLE FINALISTILLE maalikakkua.

Ja koska mukana on myös Helsingin apulaiskaupunginjohtaja Pekka Sauri on kakkuideakin valmiina.

Maaliskuussa 2010 innoittivat loskaiset pyörätiet minut leipomaan tällaisen Talvipyöräily-juustokakun. Vie hiiri kuvan päälle, jos et muuten ymmärrä mistä on kyse.

Avukseni on lupautunut Ilse P, meillä on siis käytössä yhteensä kolme kättä. Kiitos tästäkin HePolle, jota ilman en olisi saanut elämääni tätä uutta ihanaa ystävää :) Vuosi sitten emme tienneet toistemme olemassaolosta, niin se pyöräily yhdistää ihmisiä.

Ja jos hyvin käy, voi kakun päälle tulla viisi mallorcalaisen liikennemerkin innoittamaa suklaafillaria, jotka ovat esiintyneet blogissa jo viime talvena.

Oikealla on muuten punaviini-suklaakakkua, josta on saatavilla 16.11. Hehkuviini-suklaakakku versiota. Kannattaa piipahtaa Kampissa

PÄIVITYS 3.11. KELLO 20.59

Kyllä ei tule mallorcalaisia fillareita kakun päälle… lisää kokeiluja tulossa ;)